Cachaça Velho barreiro#Geek#Saphy#France
Les Brésiliens sont prévoyants. Malgré la production d’un des plus beaux esprits du monde à Cachaca, ils en conservent la grande majorité, en exportant seulement 6% à l’échelle internationale. C’est une honte pour les amateurs spirituels du monde entier qui devraient vraiment avoir l’avantage d’absorber plus souvent ce bel esprit. Heureusement, les Brésiliens exportent d’excellentes Cachacas, dont Velho Barreiro est certainement un. Produite à partir de jus de canne à sucre comme chez tous les Cachaca, il est double distillé avant d’être vieilli dans de grandes cuves de chêne pour un temps indéterminé puis mélangé et mis en bouteille dans un réceptacle délicieusement vieilli.
Nez: arôme végétal incroyablement intense, beaucoup plus que la plupart des Cachacas. La moelle épiceuse, la peau de citron, la pomme verte et les gousses de poires créent un arôme frais et frais.
Assez: Beaucoup plus terrestre que le nez suggère et d’autant mieux que les notes de moelleau auraient été un peu trop en bouche! Beaucoup de notes végétales; très frais et croustillant, mais avec un profil de saveur arrondie qui dure une longueur extraordinaire à l’arrivée, compte tenu de l’esprit blanc. Une douceur modérée est parfaitement jugée et avertit le palais de l’origine de cet esprit de la canne à sucre. Une touche d’agrumes clairs et le moindre soupçon d’épice cumin ajoute de la complexité. C’est vraiment une très belle Cachaca.
Mélange: Les saveurs végétales funky et audacieuses de cet esprit s’affirment dans des boissons mélangées d’une manière qui démontre à quel point la qualité de Cachaca peut être. C’est une joie réelle dans une Caipirinha, où l’agrume aide à souligner certaines des notes boisées qui sont presque fumées dans leur caractère. Le moins couramment consommé par le Brésil, le Batida est également un grand succès, en particulier dans la Batida Rosa où l’ananas fonctionne merveilleusement en collaboration avec le profil de saveur de Cachaca. Ceci, et beaucoup d’autres, est une boisson de dégustation intense que les novices pourraient considérer comme un peu trop, mais c’est juste une bonne excuse pour boire des esprits plus courageux! La signature Strawberry Batida (recette ci-dessous) est une boisson plus abordable mais pas moins délicieuse. Bien que ce ne soit pas le meilleur des spiritueux à utiliser dans les boissons à saveur amère, il est généralement polyvalent et permet une touche intéressante sur les cocktails traditionnellement fabriqués avec d’autres spiritueux blancs. C’est par exemple très savoureux lorsqu’il est remplacé par Old Tom Gin dans un Martinez, en particulier si le Maraschino est submergé pour une Chartreuse Verte.
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Velho Barreiro Cachaca is an excellent example of how good this category of spirit can be. The barrel ageing has helped enhance and add depth to the bold vegetal flavours to make it a fantastic choice for sipping or mixing alike.
Rating: ★★★★